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CURSO LIVRE   •   Ciências Sociais 

FABRICAÇÃO DE SORVETES

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Pré-Requisito Ter 14 anos completos. Recomendado ter a 4ª série ensino fundamental.
Carga Horária 24
Público Alvo Aperfeiçoar o conhecimento de funcionários de sorveterias e comunidade em geral.
Mensalidade 0.0

GRADE CURRICULAR

FABRICAÇÃO DE SORVETES 2009
Composição nutricional dos alimentos;
Microbiologia dos Alimentos;
Alterações que ocorrem nos alimentos;
Métodos de conservação dos alimentos;
Conceitos gerais sobre Boas Práticas de Fabricação;
Conceitos Gerais sobre Fabricação de Gelados Comestíveis;
Padronização na dosagem dos ingredientes;
Métodos de Pasteurização;
Resfriamento;
Maturação;
Batimento, incorporação de ar e congelamento;
Envase;
Armazenamento;
Principais defeitos encontrados no sorvete;
Higienização dos utensílios e equipamentos;
Processo de Fabricação de Sorvete;
Processo de Fabricação de Picolé;
Processo de Fabricação de Sorbet;
Métodos de conservação de gelados comestíveis;
Limpeza e higienização final dos utensílios e equipamentos.



INFORMAÇÕES ADICIONAIS

*Contato
SENAI UNIDADE SÃO MIGUEL DO OESTE
Endereço: RUA BARÃO DO RIO BRANCO, 220
Bairro: CENTRO Cidade: SÃO MIGUEL DO OESTE
Estado: SC CEP: 89900-000
DDD: 49 FAX: 3631-1915 Telefone: 3631-1900
E-mail: saomiguel@sc.senai.br

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